Ein gutes Raumklima sorgt in jedem Gastronomiebetrieb für Gäste, die sich wohlfühlen und die gerne immer wieder zu Gast sind. Eine Lüftungsanlage reicht aber oft nicht aus um in allen Räumen eines Restaurants für klare Luft zu sorgen. Daher kann jede Lüftungsanlage durch leistungsstarke Lüftungsmotoren ergänzt werden. Ein Lüftungsmotor funktioniert mit einer modernen Lüftungstechnik, die im Einzelnen sehr kompliziert sein kann. Dennoch sind alle Motoren, die im Gastronomiebedarf eingesetzt werden, zuverlässig und langlebig. Deshalb ist die Investition in einen guten Motor für die Lüftungsanlage des Gastronomiebetriebes sinnvoll. Die Ausgaben für diesen Gastrobedarf werden sich rasch amortisieren, weil die Gäste sich gerne im Restaurant aufhalten und zufrieden sind. Auf unserer Webseite gastroanzeigen.at können Restaurantbesitzer starke neue aber auch gebrauchte Lüftungsmotoren kaufen.

Die Lüftungsanlage ist das A und O in der Küche. Sie saugt Kochgerüche und Wrasen ab. Ob als Dunstabzugshaube über der Kochstelle, als Luftfilter oder als Luftreinigungsanlage: Ohne Lüftungsmotoren geht es in der des Gastronomie nicht.

Arten der Lüftungsmotoren

Für jeden Gastronomiebetrieb gibt es den passenden Lüftungsmotor neu oder gebraucht. Sie haben die Auswahl zwischen Radialventilatoren, Airbox Lüftung, Heißluftventilatoren, Rohrventilatoren und Dachventilatoren. Radialventilatoren kommen zum Gegensatz zu Axialventilatoren in der Gastronomie dort zum Einsatz, wo der Druck bei gleicher Luftmenge erhöht werden muss. Die Luft wird parallel zur Antriebsachse des Ventilators eingesaugt und durch die Rotation des Ventilators um 90 Grad umgelenkt. Das Ausblasen erfolgt radial. Sie finden einseitige und doppelseitig ansaugende Lüftungen mit oder ohne Gehäuse. Thermokontakt und Kondensator sind bereits integriert. Beim Braten und Frittieren saugt der Lüftungsmotor die stark fetthaltige Luft an. Die fettigen Ablagerungen (versotten) im Ventilator können sich entzünden. Deshalb sind in der Gastronomie rückwärtsgekrümmte Radialventilatoren beliebt. Es bilden sich keine Fettablagerungen und der Wirkungsgrad des Ventilators fällt höher aus.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Jeder Abluftmotor besitzt ein Getriebe und einen Ventilator. Zum Betrieb ist ein elektrischer Anschluss erforderlich. Moderne Modelle arbeiten energieeffizient mit Wärmerückgewinnung. Dadurch ist der Betrieb der Abluftanlage kostensparend. Lüftungsanlagen, die sich automatisch dem Bedarf anpassen, sind ideal. Lüftungsmotoren unterscheiden sich von Klimaanlagen, denn die Luft wird weder gekühlt noch befeuchtet. Als zentrale Abluftanlage lassen sich Lüftungsmotoren besonders in Küchen und Imbissen einsetzen. Sie werden in der Wand montiert und die verbrauchte Luft strömt sofort ins Freie. Bei einem dezentralen Lüftungssystem befindet sich der Lüftungsmotor auf dem Dachboden. Von dort führt ein Rohrsystem zu den einzelnen Räumen.

Gesetzliche Vorschriften

Die VDI 2052 ist für Gastronomie, Restaurants und Hotellerie in Deutschland, Österreich und der Schweiz bindend. Bei Ablufthauben muss der Überstand 30 cm (bisher 20 cm) betragen. Bei Geräten mit sich öffnenden Türen sind 60 cm (bisher 40 cm) Überstand notwendig. Über Brat- und Kochgeräten sind wegen erhöhter Brandschutzanforderungen keine Metallgestrick- oder Steckmetallfilter mehr zugelassen. Flammdurchschlagsichere Abscheider müssen nach DIN 18869-5 geprüft sein. Bei Lüftungsanlagen gilt der Bestandsschutz, sofern die Anlage dem Brandschutzkonzept entspricht und nach der Muster-Lüftungsanlagen Richtline fachgerecht aufgebaut wurde.